黑木耳番茄冷湯.柯媽媽の植物燕窩

繼上次分享黑木耳養生露與小番茄一起混搭而成的「黑木耳番茄汁」後,這次要介紹的玩味料理法,也就是「黑木耳番茄冷湯」,主要也是採用上述的食材,因此在料理作法上,會有一點小小的類似,但在成品滋味上卻有著大大的不同,畢竟一道是果汁,口感是酸甜的,另一道則是冷湯,偏向於鹹酸味。 據說番茄冷湯(Gazpacho)源起於安達魯西亞地區,係以番茄為基底的新鮮蔬菜湯,在西班牙、葡萄牙、拉丁美洲等國家均可常見。然而這種湯,雖然名之為湯,主要是坐在餐桌上享用,但其實這種湯,在口感上卻像極台灣人常喝的番茄蔬菜汁,只不過將調味料從糖,換成了橄欖油、 鹽和紅酒醋罷了...
食譜分類: 食譜 / 歐美餐點 /
作法需時: 15分鐘
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步驟說明
作法
01
準備黑木耳養生露、小番茄、九層塔與甜椒等相關料理食材。
02
先將小番茄放入水中煮熟,撈出瀝乾水份後,直接去除外皮備用。
03
將紅甜椒與黃甜椒用清水洗淨,去籽切成片狀後,放入滾水中川燙片刻。
04
把九層塔用清水洗淨,丟入滾水中川燙一會後,與甜椒一同撈出備用。
05
將小番茄、九層塔與甜椒等食材,一同放入至果汁機中。
06
放入黑木耳養生露、胡椒粉、鹽巴、紅酒醋與橄欖油等調味食材。
07
最後將所有食材一同打碎,去除泡沫後,直接盛放至碗盤中。
08
享用前,可再灑上些許乾羅勒葉來增味及增色,讓湯品美味度再升級!
訣竅提示
黑木耳養生露係由柯媽媽費時24個鐘頭,將黑木耳、枸杞與紅棗等食材,經冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成,有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖四種口味,並用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的黑木耳養生露,一切只為將黑木耳中的植物膠原充分提煉,藉此柔化黑木耳的食用口感,讓每位飲用黑木耳養生露的朋友,都能品味健康與養生的絕妙滋味!
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