麻油雞

食譜分類: 食譜 / 禽類料理 / 羹 湯
作法需時: 0分鐘
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步驟說明
作法
01
雞肉川燙去血水後備用
02
將薑切成片,開小火熱麻油後,把薑下去爆香,把薑片炒到有點變深色,再放雞內下去炒
03
雞肉快熟時,在鍋邊嗆入米酒滾(最好不要開抽油煙機)
04
再加入一些水,蓋鍋蓋讓雞肉軟(酒和水的比例依個人的口味,酒會越滾越沒酒味)
05
要起鍋前的五分鐘加入一些枸杞增加甜味
訣竅提示
(PS,不用枸杞的話,可以加一點點糖,增加甜味,也可以不加)
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