芝司樂起司蛋糕

芝司樂邀請親子在週末一同動手做料理! 每一片芝司樂高鈣起司的鈣質含量和一杯牛奶相同,並含有高品質蛋白質、豐富的鈣、磷及維生素A、B2、B12的均衡營養喔! 希望大家能每個週末完成一道食譜,和芝司樂一起享受健康又開心的週末時光! 【活動連結】 http://www.dodocook.com/actikitchen/137518
食譜分類: 食譜 / 西點麵包 / 蛋糕
作法需時: 1小時 0分鐘
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步驟說明
作法
01
1.雞蛋將蛋白、蛋黃分開;低筋麵粉過篩,備用。 2.將芝司樂原味起司起撕成小片狀,放入小鍋內,放入牛奶,用小火加溫,邊用打蛋器攪拌至起司片都融化後,放入一半的砂糖及奶油(乳瑪琳)攪拌均勻,不用煮滾,只要起司片跟糖都融化了就熄火待涼。 3.作法2的材料稍涼之後,將4顆蛋黃加入攪拌均勻(溫度約在30~40度,溫度不可太高,不然蛋黃會變成蛋花),再將過篩的低筋麵粉分三次加入,攪拌至無顆粒狀。 4.另準備一個乾淨的大碗,放入4顆蛋白,將剩餘的砂糖全部放入,再加入檸檬汁,用電動打蛋器打發至蛋白霜產生有小勾勾的狀態。 5.將作法3做好的蛋黃糊加入1/3量的蛋白霜攪拌均勻。 6.再把作法5的蛋黃糊全部加入的蛋白霜中,用刮刀從底部往上攪拌至表面光滑,直到完全沒有看到蛋白霜顆粒為止。(麵糊此時的狀態會呈現絲綢般,刮刀提起時會有似綢緞的紋路落在麵糊上) 7.將攪拌好的麵糊到入電子鍋內鍋後,再放入電子鍋內,按下煮飯的按鈕,待按扭跳起來之後,將整個內鍋拿出待涼,將起司蛋糕倒扣在盤子上,完全散熱之後放入冰箱冷藏約1~2小時即可。
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