覆盆子乳酪蛋糕~免烤箱

新鮮的覆盆子包覆在濃郁奶香的乳酪中, 適合綴飲杯熱紅茶, 好個優雅自在的下午茶時光~ 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen
食譜分類: 食譜 / 西點麵包 /
作法需時: 0分鐘
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步驟說明
作法
01
準備:6吋慕斯模,底部用保鮮膜包覆
02
消化餅裝入袋中,用擀麵棍壓成碎屑,再與隔水加熱融化的無鹽奶油拌勻,倒入慕斯模中並用力壓平(慕斯模底部墊一平盤),放冷藏備用
03
吉利丁泡冰塊水至軟化
04
奶油乳酪與細砂糖隔水加熱並持續用打蛋器攪拌至無顆粒狀
05
鮮奶加熱至小冒泡即加入軟化的吉利丁,攪拌至吉利丁融化後,倒入步驟4中並拌勻
06
鮮奶油打發至濃稠狀即可,再分2~3次拌入步驟5中,此時呈現滑順狀再加入檸檬汁拌勻
07
再將步驟6先倒一半入慕斯模中,再將覆盆子圍著慕斯模排2圈,再倒入剩下的乳酪液,冷藏(4~5hrs)或冷凍皆可直至定型
食材
訣竅提示
冷凍的起士蛋糕可用吹風機加熱幕絲圈周圍來脫模,或敷熱毛巾亦可 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen
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