【假賢妻良母】 - 蛋皮高纖蔬食沙拉卷

這道菜很膳食、很輕食,就算有小孩不喜歡的紅蘿蔔,還有不能吃太硬的老人家,通通沒問題,夏天的餐桌多這道涼菜,也不會那麼熱了
食譜分類: 食譜 / 蛋料理 / 其他
作法需時: 0分鐘
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步驟說明
作法
01
1) 紅蘿蔔、玉米筍、馬鈴薯切小條先蒸(或煮)軟瀝乾 PS:我圖片的玉米筍是還沒切小條的狀態
02
2) 韭菜用水煮軟瀝乾
03
3) 新鮮雞蛋需過篩2次去蛋筋膜
04
4) 平底鍋加很微量的油後將蛋液取適量的分量倒入鍋內做成蛋皮 PS: 我的蛋液可做3張蛋皮
05
5) 完成的蛋皮
06
6) 在工作檯鋪上蛋皮一張
07
7) 然後將小黃瓜條、紅蘿蔔條,玉米筍條、馬鈴薯條鋪在蛋皮約中間位置上,再撒些黑胡椒,再淋些沙拉醬(千島醬)
08
8) 將蛋皮兩側包裹住蔬食,再用煮軟的韭菜條如照片將蛋皮卷分3等分綁住再用刀子切成3等分
09
9) 置盤,蛋皮卷上再用沙拉醬做裝飾即可
訣竅提示
1) 食材新鮮即是美味 2) 食材只要自己愛吃的都可替換,我覺得放香菜跟花生粉以及川煮過的豆芽菜應該也很對味
食後感想
很膳食、很輕食,夏天的餐桌多這道涼菜,也不會那麼熱了
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