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仿浦燒鰻魚飯(秋刀魚)
仿浦燒鰻魚飯(秋刀魚)
烤鰻魚飯我想應該是許多人都很喜愛的一道
料理,只是現在鰻魚越來越貴,生鮮活鰻往
往一公斤都飆到上千塊,也因此要吃份鰻魚
飯不花個兩三百塊以上應該是吃不到的。

那如果真的很想吃怎麼辦?

沒關係,冰箱就來教大家怎麼用便宜很多的
秋刀魚來做這道飯。雖然味道上及口感跟真
正的鰻魚還是有一段差距,但是一碗成本只
要30元左右,應該沒啥好嫌的了吧?
作法
1.首先將醬油膏、味林、黑糖漿以2:2:1比例調成浦燒醬。
2.將魚排放再烤魚夾網(大創買的)上,進烤箱魚肉朝上以250度C上火先把魚肉烤到變白。
3.接著刷上沾醬,以200度C燒烤至醬汁乾,如此反覆約三次。然後取出在魚皮上均勻刷上醬汁,將烤箱調至150度C,反覆兩次前述步驟。這裡要注意的是魚皮很容易燒焦,要注意火候。
4.烤好的魚片取出就可以放在一旁備用。
5.接著用鰹魚醬油及味霖以1:1調成白飯澆醬。
6.將醬汁淋在白飯上。
7.將白芝麻撒在剛剛烤好的魚片上。
8.魚片切塊擺在白飯上,再淋上少許剛剛的白飯澆醬在魚排上,一碗色香味俱全的仿鰻魚飯就完成囉。
成品。
秋刀魚超市買一尾大概15塊錢,加上白飯及其他成本,一碗真的不用30塊錢就可以做出來了。雖然秋刀魚肉質跟鰻魚比比較乾澀,但是如果是秋冬之際秋刀魚產季時,帶著豐富油脂的魚肉吃起來其實也有另一番風味唷。

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主廚電冰箱
現任TaipeiWalker 2013年度美食大使、PTT烹飪板板主、G+美食精選名人、奇摩Y!美食摩人、無名美食王共筆、自由作家。曾為野趣生活家雜誌、壹週刊、蘋果日報、自由時報、小日子、Taipei Walker雜誌等媒體料理美食邀稿實作示範。榮獲2013年度TAIPEI WALKER年度美食親善...
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