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仿浦燒鰻魚飯(秋刀魚)

仿浦燒鰻魚飯(秋刀魚)

烤鰻魚飯我想應該是許多人都很喜愛的一道
料理,只是現在鰻魚越來越貴,生鮮活鰻往
往一公斤都飆到上千塊,也因此要吃份鰻魚
飯不花個兩三百塊以上應該是吃不到的。

那如果真的很想吃怎麼辦?

沒關係,冰箱就來教大家怎麼用便宜很多的
秋刀魚來做這道飯。雖然味道上及口感跟真
正的鰻魚還是有一段差距,但是一碗成本只
要30元左右,應該沒啥好嫌的了吧?

食譜分類: 海鮮料理 /
作法需時: 30分鐘
人氣: 4149
收藏: 175
步驟說明
作法
01
1.首先將醬油膏、味林、黑糖漿以2:2:1比例調成浦燒醬。
02
2.將魚排放再烤魚夾網(大創買的)上,進烤箱魚肉朝上以250度C上火先把魚肉烤到變白。
03
3.接著刷上沾醬,以200度C燒烤至醬汁乾,如此反覆約三次。然後取出在魚皮上均勻刷上醬汁,將烤箱調至150度C,反覆兩次前述步驟。這裡要注意的是魚皮很容易燒焦,要注意火候。
04
4.烤好的魚片取出就可以放在一旁備用。
05
5.接著用鰹魚醬油及味霖以1:1調成白飯澆醬。
06
6.將醬汁淋在白飯上。
07
7.將白芝麻撒在剛剛烤好的魚片上。
08
8.魚片切塊擺在白飯上,再淋上少許剛剛的白飯澆醬在魚排上,一碗色香味俱全的仿鰻魚飯就完成囉。
09
成品。
食後感想
秋刀魚超市買一尾大概15塊錢,加上白飯及其他成本,一碗真的不用30塊錢就可以做出來了。雖然秋刀魚肉質跟鰻魚比比較乾澀,但是如果是秋冬之際秋刀魚產季時,帶著豐富油脂的魚肉吃起來其實也有另一番風味唷。 歡迎大家來冰箱的部落格坐坐,有更多食譜可以讓大家參考喔! 更多生活資訊,歡迎大家來冰箱的粉絲團參觀:南北貨俱樂部粉絲專頁,幫我們來按個讚吧!
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預備食材
  • 食材
  • 秋刀魚排 2片(將龍骨去除)
  • 白芝麻 少許
  • 調味料
  • 醬油膏
  • 味醂
  • 黑糖漿
  • 鰹魚醬油