腰果蝦仁

將營養豐富的堅果入菜..最經典的料理就是腰果蝦仁了! 利用市售好吃的現成蜜汁腰果搭配鮮嫩的蝦仁,佐以亮麗的彩椒等點綴..不但料理快速,且口感清爽.好看又好吃~^^
食譜分類: 食譜 / 海鮮料理 /
作法需時: 15分鐘
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步驟說明
作法
01
市售的蜜汁腰果很方便使用,可省去自己炸腰果的麻煩。 蝦仁洗淨去腸泥並(瀝乾)擦乾水分+【蝦仁醃料】抓拌均勻備用。 紅黃彩椒切成適當大小塊狀~ 起油鍋~先將蝦仁入鍋過油..(用少許油煎亦可)快速炸過後撈出瀝乾油備用。
02
鍋中留少許油爆香蒜末至蒜香釋出~ 倒入炸好的蝦仁和彩椒及少許的冷凍蔬菜(配色用~也可不加)加入鹽調味後快速拌炒均勻 最後倒入蜜汁腰果..灑上少許白胡椒快速拌炒均勻即可。
03
訣竅提示
★腰果本就香脆好吃,且彩椒也帶有香甜味了~因此這道菜口感呈現清爽的感覺會更討喜, 加點鹽白胡椒即可,不須過多突兀的調味。 ★本就可以生吃的彩椒不宜炒得過軟,以免生水了..影響整體的清爽口感~
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