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預備食材
  • 準備食材
  • 數顆
  • 調味料
  • 米酒 適量
  • 醬油 適量
  • 味醂或糖 適量
  • 3片
  • 2支
  • 適量
開伙專賣店
  • 紐西蘭有機綠色奇異果(36顆)
原價 $1080元 $1080元起/份
黃金蛋
黃金蛋

自己做的黃金蛋,醬汁可以依照自己喜好來斟酌濃淡及鹹度和甜度。
我喜歡酒放多一點,有酒香氣,不死鹹。
冰箱冷藏,來不及做菜的時候,隨時取出,單單配飯吃或煮個湯麵搭配一顆,都是美妙的組合。

食譜分類: 蛋料理 / 燉 煮
作法需時: 0分鐘
人氣: 47542
收藏: 1770
步驟說明
作法
01
蛋洗乾淨備用;取鍋,清水深至蛋都泡得到的量,加一大匙鹽、一大匙醋煮滾。
02
輕輕放入蛋,改小火水略滾樣,邊煮邊輕輕轉動蛋。煮7分鐘,上蓋熄火燜一分鐘。
03
蛋撈起入冰水中,冰陣30分鐘。 涼了之後開始用筷子把蛋從氣孔處,慢慢由上往下敲,敲碎整顆蛋,繼續泡冷開水1小時,再剝殼。
04
醬汁:米酒、醬油、味醂或糖、薑、蔥、水煮入味放涼備用。 醬汁濃淡依個人喜好調;米酒多一點才不會死鹹。
05
剝殼。
06
把蛋泡入醬汁裡冰冷藏一至兩天即可。
訣竅提示
1‧越新鮮雞蛋來製作,越好.冰過的雞蛋製作時間要多一點點。 2.有雞蛋、黃殼蛋、鴨蛋比較好製作。 3.要和你的爐火博感情,每個人的爐火不太相同。
食後感想
我喜歡酒放多一點,有酒香氣,不死鹹。 冰箱冷藏,來不及做菜的時候,隨時取出,單單配飯吃或煮個湯麵搭配一顆,都是美妙的組合。
主廚 陸蓮兒
生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。
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