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茶碗蒸
茶碗蒸

"茶碗蒸"其實就是我們一般說的蒸蛋ˊ利用隨手可得的食材搭配上不同配料ˊ就能變化出不同的感覺~滑嫩細緻的口感真的讓人不愛它都難ˊ今天利用簡單的海鮮點綴上鴻喜菇ˊ在涼涼的秋天來上一碗ˊ真的會大大滿足呢~~

食譜分類: 蛋料理 / 清蒸
作法需時: 30分鐘
人氣: 30395
收藏: 1632
步驟說明
作法
01
[做法] 1.先準備好所需材料ˊ蝦子去除腸泥ˊ透抽切小塊ˊ蔥切末(備用)
02
2.蛋打散後加入所有調味ˊ以順時鐘方式拌勻ˊ(避免產生過多氣泡)
03
3.然後以濾網過濾掉雜質(如果濾網不夠細就多過濾一次)
04
4.接著準備好電鍋ˊ內鍋放入米杯水1杯ˊ放上蒸架ˊ 並擺上完成的蛋液
05
5.將蒸蛋容器蓋子蓋上ˊ也蓋上電鍋蓋ˊ開始蒸蛋 (記得鍋蓋邊緣擺根筷子留點小縫喔...)
06
6.當電源彈起就完成基本蒸蛋了
07
7.然後將處理好的配料ㄧㄧ擺到蒸蛋上ˊ內鍋再度添加米杯1/3杯水量ˊ 依步驟5的方式再次蒸ˊ當電源彈起再稍悶個2~3分鐘即可
08
8.細嫩好滋味的茶碗蒸就完成囉~~
09
在傳統市場買到這適合蒸蛋的容器ˊ便宜又好用ˊ 對保鮮膜不放心ˊ又找不到適合鍋蓋的朋友可以參考看看ˊ 好用也非常的方便。 如果找不到適合器皿就參考歐巴桑之前分享的做法ˊ 相信要做出好吃又好看的茶碗蒸絕非難事的~
訣竅提示
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吃應該是開心快樂的ˊ 不用把料理想的太嚴肅。 讓我們一起創造出屬於自家好味道~ ◕‿◕
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預備食材
  • 材料
  • 雞蛋 3個
  • 蝦子 2隻
  • 蛤蜊 2個
  • 透抽 2小塊
  • 鴻喜菇 酌量
  • 蔥末 少許
  • 調味
  • 米酒 1茶匙
  • 味醂 1大匙
  • 醬油 1茶匙
  • 1小匙
  • 約350~400cc
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