【義大利美食學院】正宗義大利青醬

不管心情好不好, 對我來說, 天下有兩件事極具療效:一是下廚做菜, 二是拿起臼杵手作青醬。這幾天露臺上的羅勒長得茂密蔥綠, 冰箱裡有正好有松子、核桃、帕馬乾酪 (parmigiano reggiano)、羊乳酪 (pecorino romano),準備好大蒜、粗海鹽、橄欖油, 鮮採的一大把羅勒滿室生香, 拿出我的大理石臼杵, 這就開始我最愛的青醬!
食譜分類: 食譜 / 自製食材 / 醬料
作法需時: 20分鐘
人氣: 12797
收藏: 673
步驟說明
作法
01
1. 將所有食材用大理石臼和木杵,還有無比的勤奮與耐心磨成泥即可!
訣竅提示
【義大利媽媽的小叮嚀】 如果沒有大理石臼和木杵,就用食物調理機吧!只是義大利媽媽們堅持,還是手做的滋味好,因為裡面有許多愛心與耐心調味!
食後感想
手持木杵慢慢搗磨, 不消一刻鐘便傳出羅勒撲鼻的辛香。加點油, 丟幾粒松子, 扔進少許蒜瓣, 撒上磨好的乾酪... 沈穩重覆杵搗聲的領出幾樣食材交織而成的賦格。這過程像是聽巴哈無伴奏般安心, 也有近乎坐禪的沈靜療效。
試作看看
+上傳我的試作成品

若您參考這篇食譜完成試作,歡迎上傳您試作的 【義大利美食學院】正宗義大利青醬 喔!

發問留言
+留言給此食譜作者