椒鹽排骨

這道菜豬小排炸2次是秘訣,第2次炸可以讓外皮的水氣蒸發掉,肉才不會油油爛爛的,會變得乾爽酥脆喲!
食譜分類: 食譜 / 畜肉料理 /
作法需時: 25分鐘
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步驟說明
作法
01
蔥 和 蒜 切 末,辣 椒 去 籽 切 末。豬 小 排 拌 入 所 有 調 味 料 和 一 半 的 蔥 末 & 蒜 末,放 冰 箱 醃 30 分 鐘。
02
豬 小 排 均 勻 沾 上 一 層 地 瓜 粉。
03
鍋 裡 加 熱 2 杯 油,將 豬 小 排 炸 熟 ( 筷 子 能 輕 易 插 入 肉 裡 就 表 示 熟 了 ),撈 起 放 在 網 架 上 瀝 油。 ( 炸 第 2 次 ) 鍋 裡 的 油 開 大 火 加 熱 至 冒 一 點 點 煙,再 把 豬 小 排 放 入 炸 10 秒,撈 起 瀝 乾。
04
取 一 平 底 鍋,不 加 油,把 豬 小 排、剩 下 的 蔥 末、蒜 末、辣 椒 末 加 入,乾 炒 至 蔥 末 微 熟。 再 加 入 花 椒 粉、五 香 粉、鹽、黑 胡 椒 粉 炒 勻 即 可。
05
好 囉
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