紹興醉雞

紹興醉雞作法比我想像中簡單耶~
食譜分類: 食譜 / 禽類料理 / 其他
作法需時: 1小時 0分鐘
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步驟說明
作法
01
鹽均勻抹上雞腿內外醃30分鐘。雞腿用刀背拍鬆並捲起,用棉繩分段綁緊成柱狀。
02
煮滾一大鍋水(水量要蓋過雞腿),將雞腿、蔥及薑放入煮至完全沸騰,關火並蓋蓋子悶25分鐘。
03
悶好的雞拿出(雞湯不要倒掉),放入冰塊水中降溫至冷卻(這樣雞肉才會有彈性)。
04
將煮雞腿的雞湯取600cc,將枸杞放入放涼。放涼後將紹興酒倒入,加入2小匙鹽混合均勻。
05
醃汁倒入大碗中,將雞腿放入浸泡,冰在冰箱24-48小時即可。將繩子解開切片食用。
06
好囉~
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