「玉泉清酒」係採用上等蓬萊米,經高度精白至七成米心,利用優良米麴菌糖化及特選酵母菌,低溫發酵而成。 由於發酵過成泡沫潔白如「玉」,酒體甘爽,猶如高山清「泉」,故名「玉泉」。
[玉泉清酒]香烤鮭魚排
平常買鮭魚都是直接乾煎,這次不用一般的料理米酒調味,而是跟日本人料理方式一樣,用清酒入味,清酒等級跟精米度與米酒不同,且清酒含旨味入味後有一種與米酒不同的香氣。鮭魚烤過後香氣四溢,味道除了烤過的特有魚香,還有一種說不出來的鮮甜味。
蘿潔塔
[玉泉清酒]搭香草豬肉鍋物
傳統的日式火鍋,都是柴魚加昆布加醬油,這次多加入清酒後,湯頭更甜了,清酒的米香及酒的甜味跟柴魚昆布高湯混在一起意外的搭,將昆布及柴魚的海味提升到另一個層次。既然是吃日式火鍋當然來點清酒,日本的清酒價位很高,今天來試試台灣人做的清酒,它的香氣相較日本清酒淡,口感比較清爽順口,很適合女性飲用,搭配火鍋,能提升酒的甜味及食物的美味。好的酒不只因為它好喝,而是能提高所搭配食物的味道,例如日式火鍋就要配清酒,一樣的道理。
蘿潔塔
[玉泉清酒]清酒蒜蒸中卷蛤蜊
蒜末炒至金黃,搭配清淡的[玉泉清酒]蒸煮中卷和蛤蜊,中卷嚐起來鮮甜有口感還有淡淡的酒香,頓時升級為豪華版下酒菜。
Rachel煮廚食間
[玉泉清酒]日式清酒燉肉
用嚴選上等台灣蓬萊米為原料釀造,帶有米香及甜味的玉泉清酒[玉泉清酒]燉煮豬肋排,口感嚐起來軟嫩甘口且有股淡淡的清香,讓料理美味升級
Rachel煮廚食間
[玉泉清酒]小卷清酒蒸
鮮甜有彈性的小卷,用清蒸的方式就非常好吃。使用玉泉清酒來料理,能去除海鮮本身的腥味,並能提升小卷的鮮甜度。是一道開胃又下飯的料理,而且做法簡單又快速,完全無油煙,有興趣的朋友不妨動手試試看喔。
小曹很愛吃
[玉泉清酒]水果清酒
清酒除了單喝或當佐餐酒之外,還可添加新鮮當季水果變成氣味香甜順口的調酒。無論是做成果泥式或浸泡式的調酒,色彩繽紛討喜,清爽的口感,很適合下班時喝上一杯,放鬆疲勞的身心,做法很簡單,不妨有空在家自己DIY一杯喝喝看吧!
小曹很愛吃
2016年3月1日~2016年5月31日在底下FB留言板
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